Perfil de cargo : - Elaboración de masas, bizcochos, preparación de cremas, rellenos, ganaches y coberturas, decoración con manga pastelera, baños y terminaciones. - Fundido y manejo de chocolate, elaboración de chocolates macizos y figuras, técnicas de decoración con chocolate.
- Elaboración de tortas, queques, bizcochos y galletas, preparación de masas batidas y otras preparaciones, manejo de tiempos y temperaturas de horneado, preparación de rellenos, almíbares y coberturas. 2. Técnicas y control de producción Manejo adecuado de materias primas. Interpretación y seguimiento de recetas y fichas técnicas. Pesaje, dosificación y estandarización de preparaciones.
Control de temperaturas, tiempos de cocción y puntos críticos. Aprovechamiento eficiente de materias primas. Conservación y almacenamiento adecuado de los productos. 3. Higiene y orden Cumplimiento de buenas prácticas de manufactura (BPM). Correcta manipulación de alimentos. Limpieza y sanitización de utensilios, equipos y superficies. Organización y mantenimiento del área de trabajo. Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria. 4. Competencias personales Proactividad e iniciativa. …
Fuente: Computrabajo CL. trabajaya no cobra nada, ni a vos ni por postularte.
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