Objetivo del puesto
Coordinar la preparación y presentación de alimentos del comedor, supervisando las actividades de todo el personal de cocina, con el propósito de garantizar el servicio en tiempo y forma y con ello la satisfacción del cliente.
Responsabilidades
Principales: Revisar diariamente el programa de producción y el menú, asegurando la materia prima completa para su elaboración. Pronosticar necesidades del plan de operación para alimentos y víveres, estimando consumo y solicitando la compra de productos necesarios. Supervisar y coordinar la producción de cocina apegándose a estándares de calidad y a la elaboración de recetas previamente establecidas. Definir porciones, instruir y supervisar los procesos de preparación, cocción y presentación de alimentos. Realizar la prueba sensorial 30 minutos antes del servicio y verificar temperaturas de línea caliente y fría. Planear el programa de capacitación anual y capacitar al personal operativo en temas de cocina y HSEQ. Programar en acuerdo con el Gerente de Unidad los horarios y descansos del personal. Solucionar de manera inmediata situaciones que puedan poner en riesgo la operación, instalaciones, personal o comensales. …
Fuente: Computrabajo MX. trabajaya no cobra nada, ni a vos ni por postularte.
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