Coordinar y supervisar las diferentes áreas de cocina. Apoyar al Chef Ejecutivo en la organización, distribución y seguimiento de actividades del personal. Supervisar la preparación, montaje y presentación de alimentos. Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes, porciones y estándares establecidos. Elaborar platillos nacionales e internacionales. Participar en el dearrollo y actualización de menús.
Coordinar la producción del restaurante, room service, banquetes y eventos de acuerdo a las necesidades del hotel. Verificar sabor, temperatura y calidad de platillos antes de su salida. Cooridnar producción de acuerdo a la demanda. Supervisar almacén, rotación de insumos. Vigilar equipos de cocina, su correcto funcionamiento. Supervisar el manejo higiénico de alimentos. Participar en inventarios.
Apoyar en la elaboración de requisiciones de materia prima. Capacitar al personal de cocina. Supervisar la disciplina, presentación, higiene y desempeño del personal a cargo. Reportar incidentes de cocina. Elaboración de reporte de pre nómina. …
Fuente: Computrabajo MX. trabajaya no cobra nada, ni a vos ni por postularte.
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